３月のお料理教室のご案内です。
最近は、少し暖かくなってきて、お花も咲き始め、「あ〜〜春だなあ〜」なんて思っていたのに・・・。
また今日も雨。
「春雨」なんでしょうか？
春と言えば、美容のために大事なのは、【デトックス】。
冬の間、寒さのために体に蓄えていた余分なものは、春になって暖かくなってきたら、
取り除いてあげることも大切です。
そんなデトックス効果に優れているのが、春のお野菜。
春のお野菜は、体内の毒素や必要なくなった老廃物などをきれいに取り除いてくれる作用がとても大きいのです。
体の中からきれいにしてくれる春のお野菜をたっぷり取れるような ３月のお教室のメニューをご用意しました。
また、２月に予定していましたお茶のクラスは、
旧正月等のため お茶の入荷が遅れていたましたが、３月のクラスとしてご用意しましたので、
そちらのクラスもどうぞ よろしくお願いいたします。
ご帰国の方も多くなり、大変さびしくなりますが、ご希望のクラスがありましたら、お友達をお誘いの上、是非、ご参加ください。
お待ちしております。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
March 2010
春に向けてデトックス！
コンチネンタル料理でおもてなしのクラス春に向けて、冬の間に蓄えた余分な物をデトックスしましょう！
体の中から美しくなれるような ヘルシーでアンチエージングにふさわしい、おもてなしのレシピをご用意しました。
ちょっぴり大変そうなお料理も ご家庭でも簡単に作れるよう Kelly's ならではのスタイルでご紹介します。
★【アーティチョークと白いんげん豆のサラダ】 アーティチョークと白いんげん豆にサッパリと酸味の効いたドレッシングを添えて、前菜やワイン等のおつまみにもなるサラダを作ります。
下準備が大変そうで、中々手を出しにくい食材ですが、冷凍保存などもできて、とても扱いやすいだけでなく、栄養価も高く、優れた効能があります。
お花のような不思議な形をしたアーティチョークは、見た目とは違って、芯の方は柔らかく、くせも無くて、とても食べやすいのも魅力のひとつです。
貧血予防や肝臓機能の回復、血中コレステロールや体脂肪を減らす優れた効果があるといわれ、アメリカやヨーロッパでは、古くから親しまれています。
また、白餡や、甘く煮た煮豆として良く使われる白いんげん豆は、「豆の王様」と呼ばれ、解毒効果や炭水化物の糖の吸収を抑えてくれる優等生です。
これらの優れた食材を有効に活用し、健康的なドレッシングを添えて、体の中からきれいになるアンチエージングのサラダを作ります。
★【手打ちのパスタ、タリアッテーレ、蛸とチェリートマトのシシリア風ソースを添えて】 本格派、セモリナ粉を使って手打ちのパスタを作ります。
手打ちのパスタは、「大変」「難しい」等のイメージがありますが、実はとても簡単です。
もちろん、お味の方も「粉の味ってこんなに甘かったの！」「コシが違う！」等、手打ちならではのパスタの味、粉の味を十分堪能できるKelly's オリジナルレシピです。
今回、手打ちパスタに添えるソースは、トマトソース。 シンプルなのに濃厚で、手打ちパスタをより一層深い味わいにしてくれます。
中でもシシリア風のチェリートマトで作る「蛸とチェリートマトのシシリア風ソース」は、Kelly's イチオシのお勧めレシピ。
濃厚なトマト本来の味を季節を問わず、ご家庭でも簡単に作れるように作りました。
手打ちパスタをマスターできる本格派イタリアンのレシピです。
★【春野菜とチキンのポットパイ】 旬の春野菜とチキンを使って作るポットパイです。
ちょっぴり苦味のある春のお野菜は、デトックス効果も抜群です。
冬の間、体を温める為に蓄えた余分な物を春に向けて体の中からきれいになりましょう。
アツアツのパイの中でコトコトと調理されるチキンと春野菜は、とてもジューシーでクリーミィーに仕上がります。
たっぷりのお野菜と良質のたんぱく質で、美容効果もアップする嬉しいレシピです。
見た目もかわいいポットパイ、おもてなしに大人気のレシピです。
★【ブルゴーニュ地方のデザート、ファーブルトン、ホームメイドのドライフルーツのラム酒漬けを使って】 フランス北西部ブルターニュ地方に古くから伝わる焼き菓子です。
「ファー」とは、お粥のことを言い、もともとは、牛乳と小麦粉を煮たお粥で作ったお菓子でした。
今では、作り方も変わりましたが、その食感は独特です。
焼きプリンのようで、プリンではなく、キャラメルのように芳ばしく香り豊かで、葛餅のようにモチモチして・・・。
とても不思議で、魅力的なお菓子ファーブルトンです。
ブルゴーニュ地方のお菓子だけあって、ワインに合うデザートとしては、これをおいて他にはありません。
ホームメイドのドライフルーツのラム酒漬けをたっぷり入れて、おしゃれに香り豊かに仕上げます。
お子様にはもちろん、上品な大人のワンランクアップのデザートです。
２０１０年 ３月１０日（水）、１１日(木）、１５日(月）、１６日（火）、１9日(金）、２０日(土）。
１０時スタート＊お持ち帰りをご希望の方は、恐れ入りますが、容器をご持参ください。
お茶のクラス
幻の中国銘茶を楽しむ 〜台湾茶を楽しもう〜
お茶に合うお菓子を作りながら、Kelly's Tea Collections から 幻のお茶と言われている銘茶を５種類ご用意します。
形式にとらわれず、銘茶を心ゆくまで楽しんでいただくクラスです。
★【幻の中国銘茶】 幻のお茶と呼ばれる銘茶を５種類ご用意いたします。
【千年古茶】 中国雲南省の景萬山は、海抜1500ｍ以上ある山で、ラフ族の自治県に位置します。
そこは、少数民族の布朗族・泰族・合尼族が暮らす野生茶樹の群生地として、また、自然茶園として有名な山です。
その景萬山には、樹齢1800年以上の野生の老茶樹が未だに存在します。これらの老大樹や、自然茶園は、文化遺産としても指定されています。
「千年古茶」は、その文化遺産の老大樹から、良質の茶葉だけをラフ族が手作業にて、茶摘みしたもののみを自然乾燥させ、古来からの方法で発酵し作られた普耳茶です。
10年以上寝かし、更に熟成させた茶葉は、コクがあるのにキレがあり、また、ほんのりと甘みのある普耳茶です。
今までの普耳茶とは、全く違った「千年古茶」、まさに悠久の時を味わえる幻の銘茶です。
【紅月烏龍茶】 中国茶、台湾茶として有名な烏龍茶には、数多くの種類や産地がありますが、お茶を作る製法も時代とともに変わって来ています。
「紅月烏龍茶」は、手間やコストなどかかってしまうため、今現在では行われなくなった昔ながらの 40年前と同じ製法で作られた
「本来の烏龍茶」です。 最高級の良質な茶葉のみを使い、手間を惜しまず、丁寧に作られた紅月烏龍茶をおいて銘茶はありません。
大変貴重な幻の銘茶です。
【酔貴妃】 酔った貴婦人と名付けられた蜜のように甘くかぐわしい香りと味の烏龍茶です。
台湾と言えば、年に一度だけしか採取できない大変貴重なお茶で有名な「東方美人」がありますが、
その「東方美人」を作る際におこったアクシデントが生み出した幻のお茶が、この「酔貴妃」です。
アクシデントが好転し生まれた「酔貴妃」の甘い香りと濃厚な美味しさは、酔った貴婦人と言う名前に思わずうなづける究極の銘茶です。
【台湾龍井緑茶】 その昔、皇帝以外は飲む事を禁じられた高級緑茶の代表が龍井茶です。
龍井茶は、外形は扁平で すべすべして艶があり、翡翠のように深い緑色を持ち、旺盛な香と芳醇な味の、お茶として必要な四つの絶対的な特長〔四絶〕を持っています。
龍井茶の採摘は非常に緻密で、過酷な要求をされるため、生産量はとても少なく非常に貴重です。
正しく、皇帝のお茶と言われた銘茶です。
【野菊茶】 天然の野生の野菊茶です。菊の花をお茶として飲むため、茶葉は一切入っていません。
野生の花が開く一歩手前に摘んだこのお茶は、香りも優しく味も穏やかです。
漢方薬としても使われる菊花茶は、抗菌作用に優れ、解熱や、解毒、高血圧予防や、体質改善にも優れていると言われています。
更に嬉しいのは、それまでの蕾の状態とはまったく異なるかわいい綺麗なお花がお湯を注ぐと一気に咲き乱れるところです。
市場に出ている菊茶のほとんどは、人工的に漂白したり、着色されています。
天然の野生菊は、見た目にも違いがはっきりわかります。
生産量も大変少ない非常に貴重な天然野生菊茶です。
★【フルーツモチ】 オレンジの香りとマンゴの食感が楽しいもち菓子を作ります。
簡単に作れ、冷凍保存も可能です。
上品でやさしいオレンジの甘さと香りに、アクセントとなるマンゴの甘酸っぱい美味しさと食感を楽しめます。
★【黒胡麻パイ】 黒胡麻をたっぷり使って作る黒胡麻餡の中華風パイを作ります。
栄養価も高く、薬膳のデザートとしても有名で、美肌効果やアンチエージング効果も期待できるお菓子です。
上品な甘さのお菓子は、体にもやさしいく、お茶にあうお菓子です。
３月２２日（月）、２３日（火）、２４日（水）、２５日（木）、２６日（金）、２７日（土）。 １０時スタート ＊お持ち帰りをご希望の方は、恐れ入りますが容器をご持参下さい。
ご予約方法
必ず、お電話またはE−メールにて、クラスの３日前までに、ご予約ください。
キャンセル等のご連絡は、材料の関係もありますので、できるだけお早めにご連絡いただけますよう お願いいたします。
ご連絡をお待ちしております。
ご連絡をお待ちしています。
「ねえ、ねえ、 不老の薬、 もっと増やしてみる？」
秋・・・。 
